Essen & Trinken

Studierendenwerk gewinnt Bundespreis 2020 „Zu gut für die Tonne“

Für das Projekt „Gemeinsam gegen Überproduktion in den Mensen mit Hilfe von künstlicher Intelligenz“ wurden wir mit unseren Projektpartnern, dem Start-up „Delicious Data“ und vier weiteren Studierendenwerken mit dem Bundespreis 2020 „Zu gut für die Tonne!“ im Bereich Digitalisierung prämiert. Im Rahmen des Projektes haben wir gemeinsam ein Prognosetool für die Speiseplanung in Mensen weiterentwickelt. Mittels eines Deep-Learning-Algorithmus können damit Überproduktionen und der Einsatz von Ressourcen wie Personal, Strom, Wasser, etc. deutlich verringert werden. Mittlerweile setzen wir die Software für die Planung der Speisen in allen unseren Betrieben ein.

Umweltscore

Seit Mai 2023 zeichnet das Studierendenwerk Frankfurt am Main alle Speisenpläne mit einem Umweltscore aus. Der Score versieht jedes Gericht mit einem, zwei oder drei Sternen, was einer kritischen, guten oder sehr guten Umweltverträglichkeit entspricht. So erhalten alle Gäste transparente Informationen zu jedem Gericht und können selbst entscheiden, wie klimafreundlich sie essen möchten.

Im Detail werden pro Gericht die vier Kategorien CO₂-Ausstoß, Wasserverbrauch, Auswirkung auf den Regenwald und Tierwohl mit ein bis drei Sternen bewertet.
Gerichte mit besonders niedrigen CO₂-Emissionen erhalten zusätzlich die Auszeichnung „KlimaTeller“.

Datengrundlage für die Berechnung der Umweltscores sind die „Eaternity Database“ und die Daten der vom Studierendenwerk Frankfurt am Main verwendeten Produkte. Bei Ersterer handelt es sich um eine Umweltbilanz-Lebensmittel-Datenbank, die stetig erweitert und überprüft wird.

Neue Cafeteria Hoagascht

Der Campus Westend ist um eine gastronomische Einrichtung reicher: Ende September 2022 haben wir im Erdgeschoss des Gebäudes der Sprach- und Kulturwissenschaften die Cafeteria Hoagascht eröffnet. Das Hoagascht besticht durch eine zeitgemäße Einrichtung in schwarz und gelb sowie das Food Court Konzept, auf das wir hier erstmals setzen. An drei Stationen bieten wir knackige Salate und aromatische Suppen, frisch gebratene Nudel- und Reisgerichte sowie Gerichte aus dem Orient und Indien an.

Verschiedene Kaffeespezialitäten und Getränke, Kuchen sowie herzhafte warme und kalte Snacks erhalten unsere Gäste an der „Kaffeewirtschaft“. Für einen guten Start in den Tag erwartet unsere Gäste außerdem bis 11:00 Uhr ein täglich wechselndes Frühstücksangebot.

Neue bargeldlose Bezahlmöglichkeiten

Wir machen es unseren Studierenden seit Ende des Jahres 2021 noch leichter, Speisen und Getränke in unseren Verpflegungseinrichtungen bargeld- und damit kontaktlos zu bezahlen. Mittlerweile kann an allen Kassen mit Giro- oder Kreditkarte gezahlt werden. Außerdem bieten wir die Option der mobilen Zahlung per Handy oder Armbanduhr via Google und Apple Pay an. Die neuen Zahlungsmöglichkeiten verkürzen die Wartezeit an den Kassen und für das Studierendenwerk minimiert sich der Verwaltungs- und Sicherheitsaufwand.

Kulinarische Zeitreise zum 100-jährigen Jubiläum

Um unser 100-jähriges Jubiläum auch in den Verpflegungsbetrieben gebührend zu feiern, hatten sich unsere Mitarbeiter*innen eine ganz besondere Jubiläumsaktion ausgedacht: Unter dem Motto „Kulinarische Zeitreise“ waren alle Gäste herzlich eingeladen, uns durch 100 Jahre Studierenden-Verpflegung zu begleiten.

Dazu boten wir an fünf ausgewählten Aktionstagen jeweils eines der beliebtesten Gerichte der vergangenen Jahrzehnte an – in seiner Originalrezeptur und in einer modernen Neuinterpretation. Denn 100 Jahre Studierendenwerk Frankfurt am Main heißt auch 100 Jahre Verpflegung von Studierenden mit Speisen und Getränken, immer geprägt vom jeweiligen Zeitgeist des Jahrzehnts und des technischen Fortschritts!
Zum Auftakt im April 2023 servierten wir Toast Hawaii, einem Klassiker der 1950er Jahre. Neben der klassischen Variante gab es auch eine vegetarische Version mit Räuchertofu. Im Mai und Juni folgten dann ein Schaschlik-Spieß und die noch heute nicht wegzudenkenden Fischstäbchen mit Kartoffelsalat. Beide Gerichte wurden ebenfalls als vegane Variante angeboten. Im Wintersemester folgten die letzten beiden Aktionstage aus den 80ern und 90ern mit zwei Versionen der Spaghetti Bolognese und zwei verschiedenen Burgern.

Die Rezepte der Aktionsgerichte wurden von uns parallel auf unserem Blog und als Rezeptkarten zum Mitnehmen an unseren Ausgaben zur Verfügung gestellt.

Das DASEIN ist zurück

Ganze neun Monate war die Cafeteria DASEIN geschlossen, um Sanierungsarbeiten durchzuführen. Statt einer ursprünglich geplanten Bodensanierung mussten wir eine Totalsanierung im internen Bereich durchführen. Pünktlich zum Start des Sommersemesters 2024 öffneten wir wieder die Türen des DASEIN. Die Cafeteria im PEG-Gebäude hat ihr charakteristisches Design behalten und verwöhnt Gäste weiterhin mit Speisen, in deren Mittelpunkt regionale und nachhaltige Zutaten stehen.